開業実例

BeforeAfter

Concept

お客様との距離や導線にこだわり
スケルトン状態から作り上げた

神保町 やき龍 流石(さすが)

業種:
焼き鳥
予算:
面積:
10坪 (33.06㎡)〜
地域:
千代田区
初期設備:

外観

全体がピンクだった外壁を白く塗り、入り口を目立つようにした。のれんや玄関マットを差し色として赤にすることで、まとまりのあるシンプルな外観になった。一本入った通りにあるため、看板はわかりやすく大きめの電飾スタンドと提灯をチョイスした。

店内

店内を明るく見せるために白い壁紙を貼った。スポットライトの光は壁に当て反射させる。客席に当たり過ぎないよう配慮されている。家具はほぼ以前の店舗から持ってきたものだが、テーブル席は、持ってきた一枚板を三分割した。

店内

スケルトン状態から店内を作るにあたって店長がこだわった点は導線。スタッフもお客様も動きやすい配置にこだわった。カウンター席からはキッチンがほどよく見え、会話も楽しめるようにした。

神保町駅から徒歩4分。メインの通りから一本入った小道に位置する、「焼鳥屋・やき龍 流石」。チェーン店からのれん分けを許された店長・流石さんのこだわりの焼鳥が味わえる店。店舗はスケルトン状態を選んだ理由は、以前の店と、導線を壊したくなかったため。長めのカウンターを設置。

★やき龍 流石(さすが)★
住所:千代田区神田神保町1-52-8 Jスペースファーストビル1F
TEL:03-5577-6177
営業時間:11:30~14:00 17:00~23:00
定休日:日曜日
食べログ:http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13177655/

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